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2018年02月04日

豆は蒸すべし。

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台所をごそごそしていたら乾物の豆があったので、節分の豆まきついでに、水で戻しておきました。
そして、鹿児島なのに雪の積もった今朝、さっそく蒸して火を通してみることに。

今までずっと茹でていたのですが、この豆を育てた方が「蒸すとうまいんですよー」と教えてくださり、試してみたら…ほんとうにおいしい!
ふっくら、もっちり!

茹でないわけですから、途中にぶわっと吹きこぼれたり、灰汁をすくうという手間もなく、ついでに見た目の湯気も冬の朝にぴったり。
熱々のところにおいしい塩をふりかけ、馴染ませて、おしまい。

キビナゴとほうれん草のオイルパスタにも入れて、お昼にいただいてみたら、楽しい食感と仕上がりになりました。
小分けにして冷凍してもいいし、この蒸す方法、おすすめです。

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